相比较于牛内脏和羊内脏，鱼内脏作为食材，难度要小很多。

在西餐食材当中，大鱼的内脏不仅能吃，而且有很高的营养价值。

尤其是鱼鳔有很高的营养价值，长期食用可以增强人体的免疫力，如果经常使用脑力劳动的人经常吃鱼鳔可以提高记忆力，健脑的同时补充身体的营养。

鱼内脏高级部分，也包括鱼子和白子。

纵观全球，最擅长处理鱼内脏的莫过于岛国料理。

因此麦斯决定第三道菜，采用岛国料理方式烹饪。麦斯周游世界，寻找美食灵......